tagliatelle con salsa al tartufo

Qualche settimana fa sono stata ad una sagra del tartufo, e siccome sia Diego che io siamo due appassionati di cucina e ci piace variare sempre la nostra alimentazione e cimentarci in piatti nuovi e fantasiosi, abbiamo comprato una salsa al tartufo. Il profumo è molto intenso, infatti ne basta poca per rendere il piatto molto saporito e profumato. Facendo onore a questa salsa, perciò, voglio presentarvi oggi un primo piatto semplicissimo ma dal profumo e dal gusto molto intenso: le tagliatelle con salsa al tartufo!

scaloppine con salsa al tartufo

Le scaloppine sono un classico della tradizione italiana, e queste in modo particolare sono raffinate e si possono preparare anche all’ultimo minuto!

parmigiana di melanzane

Fino a ieri vi ho tempestato di ricette con la zucca, oggi invece vi sto bombardando di ricette con le melanzane fritte! Anche questa ricetta non è per niente leggera, ma insomma non si può sempre mangiare sano, ogni tanto qualche cibo-bomba ci vuole!

involtini di lonza e melanzane con prosciutto cotto e galbanino

Si sta avvicinando la domenica, siamo tutti più tranquilli e meno stressati, quindi ci si può dedicare un po’ di più alla cucina e creare delle prelibatezze un po’ più elaborate! Gli involtini che vi voglio proporre oggi non sono certo leggeri, ma sono gustosissimi. La preparazione non è lunghissima, però ci vuole comunque un po’ di pazienza! Ma tanto il tempo oggi al nord è brutto, piove e fa freddo, perciò può essere anche piacevole stare in casa a cucinare!

risotto al radicchio su fonduta di gorgonzola

Questo risotto fa una gran scena! Oltre a ciò è molto piacevole al gusto, in quanto il radicchio e il gorgonzola dolce si combinano bene in un mix di sapori perfetto!

torta con la zucca

Ultimamente vi sto tempestando di ricette con la zucca! ma quando mangiarla, se non in questo periodo? Questa torta è deliziosa e ottima per la colazione. Inoltre è leggerissima, quindi si può tranquillamente mangiare anche quando si è a dieta!

frittata di patate

E’ venerdì sera… che ne dite di preparare per cena una bella frittata con le patate? Rapida, economica e gustosa, e anche i bambini si leccheranno le dita!

tortino di amaranto e verdure

L’amaranto è molto simile ai cereali, ma non è un cereale. è privo di glutine, perciò può essere gustato anche dalle persone celiache ed è un alimento sano e nutriente, ricco di proteine. Non è molto conosciuto in Italia, ma per l’alto valore proteico è consigliato per l’alimentazione di tutti, ma soprattutto di bambini e anziani. Addirittura i pediatri lo consigliano nei primi mesi dello svezzamento! La ricetta che vi propongo oggi è salutare e occorrono veramente pochi minuti per prepararla!

hamburger di nasello e patate al forno

Gli hamburger di nasello e patate sono molto rapidi da preparare, e sono leggerissimi, quindi ottimi per quando si è a dieta!

orecchiette con zucca e salsiccia piccante

Piatto unico e ricco, ottimo per le fredde serate invernali dove si ha voglia di mangiare qualcosa che ti scaldi oltre che lo stomaco anche l’anima!

crostata con zucca e amaretti

Quando arrivano i mesi autunnali, è bello utilizzare gli ortaggi, la frutta, i cereali e i legumi di stagione, perché sono sicuramente più saporiti rispetto a quando si gustano fuori stagione! Il dessert che vi propongo oggi è un dolce semplice da preparare ma gustosissimo e non occorrono molti ingredienti per prepararlo! Solo la preparazione è un po’ lunga perchè bisogna far cuocere la zucca prima al forno, però il risultato gratifica tutto il lavoro svolto!

filetto di maiale con salsa alle mele

Questa ricetta è semplice ma fa una gran scena! Con pochi e semplici ingredienti si può preparare un piatto scenografico e dal gusto raffinato!

canederli alla zucca e speck con burro e salvia

I canederli sono un primo piatto tipico della cucina trentina. Si tratta di gnocchi di pane raffermo impastati assieme a latte, formaggio grattugiato, uova e in aggiunta si possono utilizzare diversi ingredienti ad esempio gli spinaci, le erbette ecc. Solitamente vengono serviti o in brodo o conditi con burro e salvia. oggi vi presento i canederli alla zucca e speck con burro e salvia.

cassoeula alla milanese

La cassoeula è un piatto tipico della tradizione milanese, e sicuramente non è un piatto da preparare tutti i giorni non tanto per la complessità della preparazione che è piuttosto semplice, quanto per la ricchezza e la pesantezza del piatto. La cassoeula è ottima da preparare nelle fredde serate invernali, in quanto è un piatto ricco e che va assolutamente gustato caldo. Certo ci vuole un po’ di tempo per prepararlo, almeno due ore, quindi se tornate dal lavoro alle otto di sera ve lo sconsiglio! Magari però, potete prepararlo la domenica, o ancora meglio il sabato sera per la domenica perché ha il tempo di insaporirsi ancor di più!

risotto con carne trita

La ricetta di questo risotto l’ho ereditata da mia mamma, perché quando ero piccola lei lo preparava molto spesso. È un piatto gustoso e saporito nella sua semplicità, visto che non richiede particolari ingredienti. Però io mi ricordo ancora quando lo preparava, il profumo che sprigionava per tutta la casa, e ogni tanto lo preparo anche io al mio Diego, che devo dire… lo apprezza sempre molto!

Ingredienti per due persone:

tre pugnetti di carne trita della qualità che preferite(in genere io la uso mista bovino suino)
una cipolla
pepe nero qb
sale qb
olio evo e un pezzetto di burro
due bicchieri di riso roma
uno spicchio di aglio
due dadi vegetali
un bicchiere di vino bianco
una manciata abbondante di formaggio grattugiato

Procedimento: tagliare finemente aglio e cipolla, quindi farli rosolare in pentola con un po’ d’olio e un po’ di burro. Quando saranno rosolati aggiungere la carne trita e farla rosolare alzando la fiamma. Sfumare con il bicchiere di vino bianco e solo quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere il riso e farlo tostare. Quando sarà tostato aggiungere due mestoli di brodo bollente, i due dadi vegetali e portare il risotto a cottura aggiustando di sale e pepe nero. Una volta che il risotto sarà pronto spegnere il fuoco e aggiungere una manciata di grana grattugiato, quindi mescolare e lasciarlo riposare per cinque minuti. servire il risotto bollente e… buon appetito!

fusilli con broccolo spigarello peperoncino e alici sott'olio

Ormai è giunta la stagione delle verdure invernali, quindi broccoli, verza, coste, cavolfiori, catalogna, zucca, cicoria.. che fanno tanto bene al nostro corpo perché aiutano a ridurre il colesterolo, sono diuretiche, antiossidanti e alcune di esse possono addirittura aiutare a prevenire i tumori soprattutto quelli al seno. La ricetta che vi presento oggi è una pasta veloce, che si può preparare quando avete solo una mezz’oretta di tempo a disposizione, che è leggera ma nel contempo molto saporita grazie alle alici!

faraona all'arancia

Due giorni fa ho comprato un chilo di faraona, ma volevo provare a cucinarla in una maniera un po’ diversa dal solito. Così ho deciso di fare la faraona all’arancia. La ricetta l’ho improvvisata al momento, senza leggere alcun tipo di ricetta né sui libri né su internet ma il risultato è stato alquanto soddisfacente!

filetti di tonno pinne gialle con verdure al forno

Questa sera che ho preparato come primo piatto la fregola con le arselle che vi ho postato poco fa, ho pensato di fare un secondo sempre di pesce che però fosse leggero e poco impegnativo da preparare: ho scelto così dei filetti di tonno pinne gialle con verdure al forno. ecco la ricetta!

fregola con arselle

La fregola è un formato di pasta piuttosto piccolo tipico della Sardegna, che si abbina molto bene al pesce, in particolare la fregola con le arselle è il piatto principe della zona di Cagliari e dintorni. Quando siamo stati in Sardegna due estati fa l’ho mangiato diverse volte, e ogni volta veniva preparato nello stesso modo, ora vi spiego la ricetta

Ingredienti:

un chilo di arselle
250 gr di fregola formato grande
due spicchi di aglio
olio qb
pepe nero qb
due dita di vino bianco
una manciata di prezzemolo
sale
circa dieci pomodorini

Procedimento: tagliare l’aglio e farlo rosolare in pentola con l’olio. Quando sarà bello rosolato aggiungere le arselle precedentemente lasciate in acqua e sale per farle spurgare. Alzare la fiam-ma e aspettare che tutte le arselle si aprano, quindi sfumare con un goccio di vino bianco e aggiungere pepe nero, la manciata di prezzemolo e una decina di pomodorini tagliati molto piccoli. Lasciar cuocere per altri cinque minuti, nel frattempo lessare in acqua bollente poco salata la fre-gola. Una volta cotta scolarla e farla saltare in pentola con le arselle. Aggiungere un’altra macinata di pepe nero e altro prezzemolo se necessario. Servire il piatto ben caldo.

petto di pollo con marsala e chicchi di melagrana

Ho sperimentato questa ricetta oggi per la prima volta.. non avevo mai utilizzato gli splendidi chicchi di questo frutto per cucinare, ma avendone comprate tre qualche giorno fa al mercato ho detto:”provo a sperimentare una ricetta con questo frutto e il petto di pollo!” detto fatto, e in men che non si dica ecco pronto un secondo piatto leggero e velocissimo da fare, ci ho impiegato veramente venti minuti per farlo e il risultato è stato molto soddisfacente! Con il tocco del marsala poi, è tutto più buono!

lasagne vegetali con radicchio besciamella e fontina di capra

Ogni tanto mi piace sperimentare delle nuove ricette, o rielaborare le ricette classiche variandole un po’. a noi le lasagne piacciono molto, ma non mi va sempre di farle con il ragù. Così ho cominciato a sperimentare delle varianti, per renderle più leggere o semplicemente per cambiare un po’ il gusto… Ieri siamo stati al solito mercatino che c’è ogni ultima domenica del mese a Saronno, ed abbiamo comprato un bel po’ di leccornie. Io e Diego siamo entrambe persone a cui piace molto sia cucinare che mangiare, perciò in questi mercatini ci “perdiamo” nel vero senso della parola. Stiamo delle ore a girare, assaggiare e scegliere i prodotti che ci piacciono di più. Ieri abbiamo comprato dei salamini di cavallo, un formaggio di capra al peperoncino, un tomino di pecora con grani di pepe nero e in ultimo questa fontina di capra. La fontina di capra, proprio perché di capra, ha un gusto molto più delicato rispetto ai formaggi di pecora, ma ugualmente deciso e capace di dare un carattere al piatto nel quale si decide di utilizzarla. La lasagna che sto per proporvi, quindi, a mio parere ha gusti che ben si bilanciano fra loro: c’è l’amarognolo del radicchio, il deciso e delicato della fontina di capra, il neutro delle lasagne che di per se essendo una pasta non hanno un sapore definito e il dolce della besciamella.

risotto al nero di seppia

Questo è un primo piatto molto delicato, che si accompagna bene ad un secondo leggero sempre di pesce, ad esempio a dei filetti di orata al forno con delle buone verdurine… e ovviamente.. assieme ad un piatto del genere non può mancare un buon bicchiere di vino bianco!