tag:blogger.com,1999:blog-18739897148045096442024-03-13T09:57:14.584-07:00la cucina di ariannaarihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.comBlogger163125tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-51709249858679306202013-12-07T10:33:00.001-08:002013-12-07T10:33:59.570-08:00torta paradisoOggi mi sono dilettata a fare la torta paradiso! Credevo che il procedimento fosse molto più complicato, in realtà è facilissima da fare e anche veloce! La torta paradiso la si può gustare così com’è nella sua sem-plicità oppure si può farcire con una crema a piacere. Io l’ho farcita con una crema al latte aromatizzata al miele ed è venuta buonissima! Vi do la mia ricetta. Ovviamente nessuno a parte la kinder sa qual è la ricetta originale di questa torta, quelle che sperimentiamo a casa sono tutte rielaborazioni personali che ognuno sceglie di eseguire in modo diverso, ma vi assicuro che sono tutte buonissime e oltretutto sane! La torta paradiso poi è talmente leggera che potete farla gustare ai vostri bambini a merenda o a colazione, ne andranno ghiotti! Ecco la mia ricetta.
Ingredienti per fare la torta: due uova intere, 300 ml di latte fresco o latte di soia, una fetta di burro non troppo grossa, 150 gr di zucchero bianco, 150 gr di farina 00, mezza bustina di zucchero a velo, la buccia grattugiata di un limone e due bustine di lievito per dolci.
Ingredienti per la farcitura: 4 cucchiai di miele, tre cucchiai di farina 00, 400 ml di latte fresco o di soia e due cucchiai di zucchero bianco.
Procedimento: sbattere le due uova intere con lo zucchero. Aggiungere ora la farina e il latte mescolando con una frusta. Aggiungere la buccia grattugiata di un limone, la fetta di burro fatta precedentemente fondere nella teglia rettangolare dove poi cuocerete la torta e due bustine di lievito per dolci. Quando il tutto sarà ben amalgamato e senza grumi trasferire il composto nella teglia forno e far cuocere a 180° in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti. trascorso questo tempo fare la prova stecchino: se lo stuzzicadente uscirà pulito la torta è pronta quindi sfornarla e lasciarla raffreddare. Nel frattempo preparare la farcia. In una terrina disporre il latte il miele la farina e lo zucchero, mescolare bene con una frusta quindi trasferire il composto in un pentolino. Far cuocere a fiamma bassissima mescolando in continuazione per evitare grumi fino a quando la crema comincerà a raddensarsi. A questo punto spegnere il fuoco e lasciare che la crema si intiepidisca.
Quando sia la crema sia la torta saranno fredde trasferire la torta su un vassoio da portata e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Coprire l’interno della torta con la crema preparata e poi riunire le due basi in modo tale che la torta risulti come se fosse intera. A questo punto spolverare la superficie con dello zucchero a velo, (a me ne è bastata mezza bustina) e servire tagliata a fette.
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-53766731014573991252013-11-25T06:11:00.000-08:002013-12-02T04:10:10.546-08:00cartellate pugliesi al miele<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UUsC2mfs6VM/Upx4fc9Te6I/AAAAAAAAAOE/WarlfCFTKeY/s1600/foto+(5).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-UUsC2mfs6VM/Upx4fc9Te6I/AAAAAAAAAOE/WarlfCFTKeY/s1600/foto+(5).jpg" /></a>Le cartellate rappresentano un dolce tipico della puglia che si è soliti consumare nel periodo di natale e dell’epifania, ma sono buonissime tutto l’anno! provate a farle con questa ricetta e poi mi darete il vostro parere!<br />
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<a name='more'></a><b>
Ingredienti</b>:<br />
1 kg di farina 00<br />
2 cucchiai di zucchero<br />
2 uova intere<br />
200 ml di olio extra vergine di oliva<br />
il succo di un’arancia spremuta<br />
mezzo bicchiere di vino bianco<br />
cannella qb<br />
un cucchiaino di sale<br />
miele qb<br />
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<b>Procedimento</b>: Riscaldare il vino bianco e sciogliere all'interno il sale.
Setacciare la farina, disporla a fontana e nel centro versare lo zucchero, un pò di cannella e le uova. Iniziare a sbattere le uova con una forchetta e poi continuare ad impastare con le mani. Aggiungere l'olio poco per volta, sempre continuando ad impastare. Aggiungere un pò di vino bianco e il succo di arancia filtrato, continuare ad impastare quindi aggiungere il restante vino bianco. Si deve ottenere un impasto morbido ma non molle, compatto ma non duro. A questo punto coprire l'impasto con un canovaccio pulito.
Prendere un pezzo di impasto per volta e passarlo nella macchina per la pasta, si inizia dal numero 1 e si fanno più passaggi, poi si passa una volta al numero 2, 3 e 4 fino ad arrivare al numero 5 dove si passa due volte (la sfoglia deve essere sottile ma non troppo).
Adagiare la sfoglia ottenuta sulla spianatoia, con la rotella tagliapasta dentata spuntare le estremità ottenendo così un rettangolo. Se i lati presentano delle imperfezioni, ritagliarli con la rotella dentata. Quindi ricavare delle strisce con larghezza non superiore a 2-3 cm.
Partire da un estremità e ripiegare in due la striscia, pizzicando la pasta ad intervalli regolari fino a giungere all'estremità opposta. Ogni volta che si pizzicano le due estremità di ciascuna cavità stringere verso l'interno, in questo modo le cavità restano ben aperte e non si richiudono. Quindi partendo da un estremi-tà, arrotolare su se stessa la striscia, pizzicando in alcuni punti di giuntura la pasta, e sigillando per bene alla fine.
Friggere le cartellate in olio bollente. Disporle prima rivolte verso l'alto, poi girarle e farle dorare per bene in superficie, rigirarle ancora in modo tale che entrambi i lati siano dorati e poi sollevarle con una schiumarola e disporle su carta assorbente.
Una volta fritte tutte le cartellate, mettere del miele in una casseruola e porre sul fuoco a riscaldare. Quando bolle, versare le cartellate a testa in giù, quindi rigirarle verso l'alto,
sollevarle nuovamente con una schiumarola e distribuirle direttamente nel vassoio in cui verranno servite. Si possono decorare con una spolverata di cannella o lasciate semplicemente senza nulla, sono buone in tutti i modi! Buona merenda!
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-34777599320684684132013-11-23T01:25:00.000-08:002013-11-24T10:43:26.800-08:00tortino di quinoa con carciofi<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yUadKx7ZqKM/UpJIhqKUKoI/AAAAAAAAANc/8CWAump7qwI/s1600/tortino+carciofi+quinoa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="http://4.bp.blogspot.com/-yUadKx7ZqKM/UpJIhqKUKoI/AAAAAAAAANc/8CWAump7qwI/s320/tortino+carciofi+quinoa.jpg" width="320" /></a>L’altro giorno a pranzo mi era avanzato un po’ di risotto di quinoa con i carciofi di cui vi ho già postato la ricetta. Non avendo più voglia la sera di mangiarlo ancora ho deciso di farci un tortino che è venuto alquanto delizioso! Vi posto la ricetta così potete provarla anche voi!<br />
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<a name='more'></a><b>Ingredienti</b>:<br />
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avanzo di risotto di quinoa con i carciofi<br />
due zucchine<br />
due carote<br />
un uovo intero<br />
una manciata di formaggio grattugiato a piacere<br />
un po’ di pangrattato<br />
un cucchiaio di olio evo<br />
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<b>Procedimento</b>: lavare e tagliare le zucchine a rondelle, pelare e tagliare anche le carote a rondelle e fare lessare il tutto in acqua leggermente salata per circa dieci minuti. nel frattempo disporre il risotto di quinoa avanzato in una terrina dove precedentemente avete sbattuto un uovo intero. Aggiungere del formaggio grattugiato e le verdure quando saranno cotte. Se il composto risulta un po’ molle aggiungere un po’ di pangrattato e mescolare per bene. Ungere ora una teglia forno con un cucchiaio di olio e disporvi il tortino livellandolo con un cucchiaio. Spolverizzare la superficie del tortino con un altro velo di pangrattato, e far cuocere in forno a 180° per circa venti minuti. quando il tortino sarà diventato dorato tirarlo fuori e servirlo. Gustarlo ben caldo o tiepido a seconda dei gusti!<br />
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-18592059949772995932013-11-23T00:54:00.001-08:002013-12-02T04:03:20.041-08:00tiella pugliese di riso patate cozze e pomodorini<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mJ0k__pgsKo/UpJI-5v0FiI/AAAAAAAAANk/Rsgj3PnNGnk/s1600/tiella.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mJ0k__pgsKo/UpJI-5v0FiI/AAAAAAAAANk/Rsgj3PnNGnk/s1600/tiella.jpg" /></a>La tiella pugliese di riso patate cozze e pomodorini è un piatto come dice lo stesso nome tipico della puglia. Si tratta di un piatto unico molto saporito e gustoso ottimo da preparare anche quando si hanno amici a cena perché anche se il procedimento richiede un po’ di tempo tutto sommato la preparazione è abbastanza sbrigativa! Io vi lascio la mia versione, perché come ormai avrete capito a me piace rivisitare le ricette e rivederle a mio modo! Non seguo mai dosi o ricette alla lettera, ma vi assicuro che il risultato è altrettanto buono! Provatela e poi mi<br />
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<br /><a name='more'></a><b>Ingredienti per due persone</b>:<br />
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tre cucchiai di olio evo<br />
due bicchieri di riso roma<br />
due patate<br />
una manciata di pomodorini<br />
una ventina di cozze<br />
vino bianco secco qb<br />
un dado di pesce<br />
pepe nero<br />
una manciata di prezzemolo tritato<br />
una cipolla<br />
due spicchietti di aglio<br />
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<b>Procedimento</b>: in una teglia forno abbastanza capiente disporre tre cucchiai di olio evo. Affettare finemente una cipolla e due spicchietti di aglio e disporli sul fondo della teglia. Pelare e tagliare due patate a dadini piccolissimi quindi aggiungerle nella teglia. Versare anche due bicchieri di riso roma, una decina di pomodorini tagliati a metà e mescolare il tutto per bene. Ora sbriciolarvi sopra un dado di pesce e mescolare il tutto. Aggiungere del vino bianco secco sul composto ma senza annegare il riso. Ora mescolare ancora e coprire il riso con dell’acqua ma non completamente. Mescolare di nuovo e far cuocere in forno a 190° per circa mezz’ora rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorsa mezz’ora assaggiare se va bene di sale, pepare e aggiungere un altro po’ d’acqua se necessario. A questo punto aggiungere anche le cozze fresche precedentemente pulite e lavate, mescolare e rimettere il tutto in forno per un altro quarto d’ora. Trascorso questo tempo decorare con una manciata di prezzemolo tritato e assaggiare il grado di cottura del riso. Se riso e patate saranno cotte potete servirlo! Portare direttamente la teglia in tavola perché è questo il bello e il rustico di questo piatto e fare le porzioni direttamente davanti ai commensali! Buon appetito!
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-33999102685024375052013-11-23T00:34:00.001-08:002013-11-24T10:47:14.358-08:00cheesecake con philadelphia e frutta fresca<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2Pmco-3ksV8/UpJJi_m02PI/AAAAAAAAANs/UKXa5EgYnJU/s1600/cheescake.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="304" src="http://4.bp.blogspot.com/-2Pmco-3ksV8/UpJJi_m02PI/AAAAAAAAANs/UKXa5EgYnJU/s320/cheescake.jpg" width="320" /></a>Il cheesecake è uno dei miei dolci preferiti, d’estate lo preparo quasi tutte le settimane ma devo dire che anche quando è autunno questo dolce non si disdegna mai! L’ho preparato un mesetto fa per il compleanno del mio diego, e ora vi posto la ricetta!<br />
<a name='more'></a><br /><br />
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<b>Ingredienti</b>:<br />
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tre confezioni di savoiardi,<br />
due dita di latte fresco<br />
200 gr di burro<br />
zucchero qb<br />
una confezione da 250 gr di Philadelphia classico<br />
due pesche non mature a pasta gialla<br />
uva nera<br />
qualche frutto di bosco fresco<br />
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<b>Procedimento</b>: montare in una terrina il Philadelphia con lo zucchero e un dito di latte fresco, quando la crema sarà montata e sarà diventata bella spumosa tenerla da parte. nel frattempo sbriciolare i savoiardi a mano o in un frullatore aggiungendo un altro dito di latte fresco e 200 gr di burro fuso. Quando i savoiardi si saranno sbriciolati formare la base in una teglia o in un vassoio premendo bene il composto per farlo diventare solido e compatto. A questo punto mettere la base in frigo per mezz’ora. Nel frattempo lavare la frutta e tagliare le pesche a fettine sottili. Trascorsa mezz’ora tirare fuori la base, versarvi sopra la crema di Philadelphia, livellarla bene con un cucchiaio e rimettere il tutto in frigo per un quarto d’ora. Quando il tutto si sarà solidificato per bene potete guarnire il vostro cheesecake. Io ho fatto la forma di un fiore ma potete fare la forma che preferite! Ho disposto l’uva nera nel centro come fosse il pistillo di un fiore, con le fettine di pesca ho fatto i petali e nel contorno ho rimesso uva nera terminando l’ultimo giro con dei frutti di bosco freschi! A me quando faccio il cheesecake piace fare le composizioni di fiori con la frutta fresca, ma Potete davvero sbizzarrirvi sulle composizioni da fare! buona merenda e buon divertimento!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-21141344875265239862013-11-23T00:19:00.000-08:002013-11-24T10:50:46.549-08:00polpo di tonno e patate<a href="http://3.bp.blogspot.com/-t2VjQ9KX0fw/UpJKFiFvkUI/AAAAAAAAAN0/lme6i4r4NAE/s1600/polipo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="http://3.bp.blogspot.com/-t2VjQ9KX0fw/UpJKFiFvkUI/AAAAAAAAAN0/lme6i4r4NAE/s320/polipo.jpg" width="320" /></a>La torta di tonno e patate è un’antipasto leggero e gustoso ideale sia per la stagione estiva sia per quella invernale. Oggi vi propongo una torta di tonno e patate un po’ rivisitata dal punto di vista creativo, in quanto non ho dato alla torta la classica forma del pesce ma una forma più particolare, cioè la forma di un polpo stilizzato!
Agli ospiti è piaciuta molto, non solo dal punto di vista del gusto ma soprattutto dal punto di vista visivo perché ho cercato di riprodurre un vero e proprio polpo stilizzato in movimento! Vi do la ricetta!
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<a name='more'></a><b>Ingredienti</b>:<br />
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1 kg di patate<br />
7 scatolette di tonno<br />
una manciata di capperi sotto sale<br />
un barattolo di olive nere denocciolate<br />
un rapanello<br />
un pomodoro salato sott’olio<br />
sale qb<br />
maionese qb<br />
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<b>Procedimento</b>: pelare e lessare le patate in acqua leggermente salata per quasi un’ora. Nel frattempo aprire le scatolette di tonno sott’olio, sgocciolarle e disporre tutto il tonno nel frullatore. Sciacquare i capperi sotto acqua fredda e versarli nel frullatore fatta eccezione per un cappero che servirà per fare il nasino. Quando le patate saranno belle cotte scolarle e lasciarle raffreddare, quindi mettere anche loro nel frullatore con gli altri ingredienti, aggiungere un pizzico di sale e frullare il tutto fino a ottenere un composto denso ma liscio e omogeneo. A questo punto versare il composto su un vassoio e dargli la forma di un polpo in movimento. Creare la testa del polpo, i tentacoli e una volta pronto metterlo in frigo per circa dieci minuti. nel frattempo tagliare le olive nere a rondelle, quindi disporre le fettine di olive sui tentacoli del polpo per formare le ventose. Utilizzare il pomodorino salato per fargli la bocca, il capperino che avevate tenuto da parte per fargli il nasino e il rapanello lo taglierete a fettine e due fettine le userete per fargli gli occhi. Una volta che il vostro polpo stilizzato sarà pronto rimettere il vassoio in frigo fino a una mezz’oretta prima di servirlo. Decorare al momento se piace con della maionese.
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-53283371260188428632013-10-20T01:48:00.001-07:002013-10-20T05:27:35.180-07:00ciambellone con muesli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uFBPB2sUuYk/UmPLy0UPS1I/AAAAAAAAAM0/utzort6U6eI/s1600/IMG_0514%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-uFBPB2sUuYk/UmPLy0UPS1I/AAAAAAAAAM0/utzort6U6eI/s320/IMG_0514%5B1%5D.JPG" width="240" /></a></div>
L’altro giorno avevo del muesli da finire, ma non avendo voglia di mangiarlo con il latte ho pensato di farci una bella ciambella! Il risultato è stato eccezionale, il muesli misto con dadini di frutta candita, uvetta, cocco e nocciole gli ha dato un ottimo sapore! Ecco la ricetta.
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<a name='more'></a><b>Ingredienti</b>:<br />
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due manciatone di muesli<br />
zucchero qb<br />
un uovo intero<br />
tre bicchieri di latte<br />
farina 00 qb<br />
una fettina di burro<br />
una bustina di lievito per dolci.<br />
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<b>Procedimento</b>: in una capiente terrina mettere dello zucchero e romperci sopra un uovo intero. Sbattere il tutto fino a formare una crema fluida quindi aggiungere la farina. Mescolare e aggiungere il latte fresco. Io vado sempre a occhio quando faccio le torte, perciò le dosi precise di zucchero latte e farina non ve le do! Regolatevi voi, dovete ottenere un composto denso ma fluido allo stesso tempo! Accendere ora il forno a 190° e mettere una fettina di burro nello stampo per ciambelle dove cuocerete la torta. Far sciogliere il burro nella teglia mettendo la teglia nel forno per due minuti. quando il burro sarà sciolto muovere la teglia in modo che il burro la unga tutta poi versare il burro fuso nella terrina sopra l’impasto per la torta. Aggiungere ora il muesli e mescolare bene. Aggiungere anche la bustina di lievito, mescolare ancora e trasportare tutto il composto nello stampo per la ciambella precedentemente imburrato. Far cuocere la ciambella per circa 25-30 minuti a 190°. Lasciare che la torta si raffreddi e sformarla su un piatto da portata!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-34759313800803667462013-10-20T01:34:00.000-07:002013-11-24T10:22:14.741-08:00risotto di quinoa con carciofi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eZyrUaRLN_s/UmPE7U4QdGI/AAAAAAAAAMo/FyFVPzcPlDk/s1600/IMG_1188.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-eZyrUaRLN_s/UmPE7U4QdGI/AAAAAAAAAMo/FyFVPzcPlDk/s320/IMG_1188.JPG" width="320" /></a></div>
Buongiorno a tutti! Al nord oggi la giornata è uggiosa e fredda, perciò cosa c’è di meglio di un risotto sano e fumante? Il risotto che vi propongo oggi è un po’ particolare, in quanto non si utilizza il riso bensì la quinoa.
Ho scoperto solo di recente la quinoa grazie al dottor Mozzi, un alimento sano e nutriente privo di glutine che fa molto bene a grandi e piccoli. Si tratta di piccolissimi semini che si possono trovare di diversi colori: bianchi, rossi o neri e che cuociono in poco tempo, circa 12 minuti e con i quali si possono preparare delle ottime pietanze dalle zuppe ai primi, dai tortini salati ai dolci!
Come vi dicevo prima la ricetta che vi presento oggi è un risotto di quinoa con i carciofi. Ora comincia ad essere stagione dei carciofi, un altro alimento sanissimo che depura ed è anche diuretico! Quando arriva il freddo ne mangiamo in quantità industriali, in tutte le salse! Ma non dilunghiamoci troppo, ecco la ricetta!<br />
<a name='more'></a><b>
Ingredienti</b>:<br />
<br />
100 gr di quinoa bianca o rossa<br />
mezza cipolla<br />
uno spicchietto di aglio<br />
un cucchiaio di olio evo<br />
una fettina sottilissima di burro<br />
due carciofi<br />
un bicchiere di vino bianco secco<br />
brodo vegetale<br />
formaggio grattugiato<br />
<br />
<b>Procedimento</b>: affettare lo spicchio di aglio e la mezza cipolla. Mettere un cucchiaio di olio in una pentola e una fettina sottile di burro. Far stufare cipolla e aglio precedentemente affettati e quando saranno stufati aggiungere la quinoa, precedentemente lavata in un colino sotto acqua corrente. Farla rosolare a fiamma vivace quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco secco. Aggiungere i carciofi puliti privati delle foglie esterne e tagliati molto finemente quindi far rosolare anche loro per un minuto. Aggiungere un mestolo di brodo bollente preparato precedentemente con sedano carota e cipolla e portare la quinoa a cottura aggiungendo brodo quando necessario per circa 12 minuti. quando il risotto sarà pronto aggiustare di sale e di pepe e mantecare con del formaggio grattugiato a piacere. Buon appetito!
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-18208638546953628042013-10-20T01:18:00.000-07:002013-11-24T10:24:15.022-08:00pastiera napoletana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Pfro8EZjEKk/UmPPMayDzBI/AAAAAAAAANM/_V8bbC0Fuug/s1600/foto.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Pfro8EZjEKk/UmPPMayDzBI/AAAAAAAAANM/_V8bbC0Fuug/s320/foto.jpg" width="240" /></a></div>
La pastiera napoletana è un dolce secondo me eccezionale, anche se abbastanza calorico! Si può gustare a napoli e dintorni soprattutto nel periodo di pasqua ma secondo me è buona tutto l’anno! Questa è la mia variante un po’ più rapida della versione tradizionale, in quanto utilizzo la pasta frolla surgelata, ma secondo me vi piacerà ugualmente!
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<a name='more'></a><b>Ingredienti</b>:<br />
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due confezioni di pasta frolla surgelata<br />
circa 600 gr di ricotta vaccina di ottima qualità<br />
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</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
un barattolo grosso di grano cotto per pastiera<br />
zucchero qb<br />
una confezione di canditi<br />
tre uova intere<br />
la buccia grattugiata di un limone<br />
<br />
<b>Procedimento</b>: in una capiente ciotola versare la ricotta, lo zucchero “io vado sempre a occhio”, le tre uova intere sbattute e mescolare per bene fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo. aggiungere quindi i canditi, il grano e la buccia grattugiata di un limone. Stendere ora la pasta frolla in una teglia ricoprendo anche tutto il bordo, tenendone da parte poco meno di un panetto per la parte superiore. Versare il composto sulla base di pasta frolla, livellare con un cucchiaio e formare ora delle strisce con la restante pasta frolla per guarnire la parte superiore. A me personalmente non piace farla chiusa sopra, preferisco farla con le strisce come fosse una crostata, ma voi potete fare come preferite. Quando avrete terminato il lavoro infornare la pastiera a 190° per circa 35-45 minuti o fino a quando sarà cotta e dorata sulla parte superiore!
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-16182760477842008882013-10-11T04:54:00.000-07:002013-10-20T05:41:57.995-07:00paninetti morbidi con farina di farro e di camut<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MMSco62lQ5w/UmPOox14BtI/AAAAAAAAANA/D9t_dhmmTYQ/s1600/IMG_0228%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-MMSco62lQ5w/UmPOox14BtI/AAAAAAAAANA/D9t_dhmmTYQ/s320/IMG_0228%255B1%255D.JPG" width="320" /></a>Buongiorno a tutti! Ormai l’autunno è arrivato, e con lui anche il freddo e i temporali. perciò accendere il forno in casa è molto piacevole, in quanto crea un meraviglioso tepore e riscalda le case umide nei giorni che precedono l’accensione del riscaldamento.
Oggi vi propongo quindi di accendere il forno per creare un meraviglioso pane, preparato con farina di farro e di camut! Il pane lo sappiamo è sempre buono, ma quello che si fa in casa è a dir poco eccezionale. A volte si resta spaventati perché si pensa che fare il pane in casa sia complicato e impegnativo, ma vi posso assicurare che non è così, anzi fare il pane in casa è semplicissimo e la preparazione è molto breve, anche perché poi il pane lievita da solo! Per non parlare poi del profumo che si sprigiona quando si cucina… l’odore del pane che cuoce è uno degli odori in cucina che mi piace più di tutti, e poi penso che questo odore faccia tanto casa….
Provare per credere…. Intanto io vi lascio la ricettina!
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti</b>:<br />
<br />
circa 800 gr di farina di farro e di camut “si trovano già mischiate nella stessa confezione”<br />
due bustine di lievito mastro fornaio secco per pane e focacce<br />
un pizzico di zucchero<br />
un cucchiaino di sale<br />
un filo di olio evo<br />
acqua tiepida qb<br />
<br />
<b>Procedimento</b>: disporre circa 600 gr di farina in una capiente ciotola, aggiungere quindi le due bustine di lievito, un cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero e mescolare con un cucchiaio per bene. A questo punto cominciare piano piano ad aggiungere l’acqua tiepida impastando con le mani. Aggiungere la restante farina se il composto vi resta troppo molle. Quando avete ottenuto una palla compatta e morbida fare lievitare il pane nella ciotola coperto con un canovaccio per circa due ore. Quando il pane sarà lievitato oliare con un filo di olio evo una teglia forno, disporvi sopra la pagnotta o tanti piccoli panini, (potete farli della forma che preferite), incidere i panini o la pagnotta facendo un taglio con il manico di un cucchiaio perché questo aiuterà la lievitazione in cottura, e disporre sul fondo del forno una teglietta piccolina con dell’acqua di rubinetto. Questo renderà il pane morbido e farà rimanere intatta la sua umidità evitando che diventi secco. Far cuocere in forno a 190° fino a quando il pane sarà cotto e dorato. Se fate dei paninetti piccoli basteranno circa 20-25 minuti, se fate una pagnotta grande occorreranno circa 45-50 minuti. una volta pronto sfornare il pane e servirlo freddo o tiepido.<br />
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-75649714954444255942013-08-05T05:28:00.000-07:002013-10-20T04:49:20.254-07:00antipasto di mozzarella di bufala<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NJh72s7FTmY/Uf_llC_7Y0I/AAAAAAAAALw/_0U8YN4L7s8/s1600/IMG_0277.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-NJh72s7FTmY/Uf_llC_7Y0I/AAAAAAAAALw/_0U8YN4L7s8/s320/IMG_0277.JPG" width="240" /></a>Questo antipasto è tipico campano, in campania infatti secondo me si trova la migliore mozzarella di bufala! È un antipasto sfizioso ma scenografico, si prepara in due minuti a patto però che abbiate un’ottima bufala!
<br />
<a name='more'></a><b><u>Ingredienti</u></b>:<br />
<br />
mozzarella di bufala<br />
basilico fresco<br />
due carote<br />
<br />
<b><u>Procedimento</u></b>: in questa ricetta non c’è un vero e proprio procedimento, si tratta solo di tagliare le carote, lavare il basilico e comporre il piatto in maniera tale che risulti un po’ scenografico! Buon appetito!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-85154095248304107922013-08-05T05:23:00.000-07:002013-08-05T11:01:28.404-07:00spaghetti con le cozze<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LnW_48DplTE/Uf_oPT0MhiI/AAAAAAAAAMA/yUKpMNPdBOg/s1600/IMG_0278.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-LnW_48DplTE/Uf_oPT0MhiI/AAAAAAAAAMA/yUKpMNPdBOg/s320/IMG_0278.JPG" width="240" /></a>Gli spaghetti con le cozze sono un classico della cucina italiana, molto sani e abbastanza leggeri, coronano i pranzi degli italiani soprattutto nei giorni di festa! Questa è la mia ricetta! <br />
<a name='more'></a><b><u>Ingredienti</u></b>:<br />
1 kg di cozze fresche<br />
qualche pomodorino maturo<br />
300 gr di spaghetti<br />
uno spicchio di aglio<br />
olio evo<br />
una manciata di prezzemolo fresco<br />
un pizzico di peperoncino<br />
<br />
<b><u>Procedimento</u></b>: far rosolare l’aglio con l’olio e un pizzico di peperoncino, aggiungere le cozze precedentemente pulite e alzare la fiamma. Aggiungere qualche pomodorino maturo tagliato a metà e farle aprire tutte. Quando saranno aperte spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo e tenerle da parte al caldo. Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e farli saltare in padella assieme alle cozze. Servire subito!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-49002817863718465802013-08-05T04:48:00.000-07:002013-08-05T11:11:39.795-07:00torta estiva con yogurt e frutta sciroppata<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Lm-nk7hohYM/Uf_pz7z7MUI/AAAAAAAAAMY/ZLXmrPcujMI/s1600/IMG_0309%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Lm-nk7hohYM/Uf_pz7z7MUI/AAAAAAAAAMY/ZLXmrPcujMI/s320/IMG_0309%5B1%5D.JPG" width="320" /></a>La ricetta di questa torta è stata inventata da mia mamma, che qualche sera fa doveva portare un dolce a casa di una sua amica, e non sapendo cosa fare ha deciso di improvvisare con questa torta estiva. Il risultato è stato a dir poco eccellente, la torta è venuta buonissima ma oltre a ciò è anche molto scenografica! Vi do la ricetta!<br />
<a name='more'></a><b><u><br /></u></b>
<b><u><br /></u></b>
<b><u><br /></u></b>
<b><u><br /></u></b>
<b><u><br /></u></b>
<b><u>
Ingredienti</u></b>:<br />
<br />
Una confezione di savoiardi<br />
Due uova<br />
circa tre bicchieri di latte fresco<br />
due bustine di lievito per dolci<br />
circa 300 gr di farina 00<br />
una confezione di panna vegetale da montare<br />
circa 150 gr di zucchero<br />
un bel pezzo di burro<br />
500 gr di yogurt bianco dolcificato<br />
una confezione di ananas sciroppata<br />
ciliegie e fragole fresche per la guarnizione<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere farina e latte fresco, quindi mescolare bene per eliminare tutti i grumi. Aggiungere il burro fuso e le bustine di lievito, mescolare ancora quindi trasferire il composto in una teglia imburrata e far cuocere in forno a 190° per circa 35-40 minuti. una volta cotta togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare. Nel frattempo tagliare tutta l’ananas sciroppata a dadini, tenendo da parte lo sciroppo. Montare la panna vegetale con lo zucchero e tenerla da parte. Quando la torta sarà fredda tagliarla ottenendo tre dischi, diluire un po’ lo sciroppo dell’ananas con mezzo bicchiere di acqua e bagnare la prima base con questo composto. Aggiungervi sopra lo yogurt e poi un po’ di ananas tagliata a dadini, la panna precedentemente montata e ricoprire ora questo strato con il secondo disco di torta.
Bagnare anche il secondo disco con lo sciroppo dell’ananas, aggiungere lo yogurt, l’ananas tagliata a dadini, la panna montata, e ricoprire anche il secondo strato con il terzo disco di torta. Bagnare anche questo disco con il restante sciroppo, aggiungere lo yogurt, tutta la panna montata che vi è rimasta e guarnire la torta con fragole e ciliegie fresche.Tagliare ogni savoiardo a metà e disporli all'impiedi nel contorno esterno della torta. Lasciare la torta in frigo per almeno un paio d’ore in modo tale che si insaporisca e… buon dessert!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-7354949033587232022013-08-05T04:28:00.000-07:002013-10-20T05:43:00.956-07:00empanadas argentine<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n-5Vn4jErM0/Uf_pk7cXKSI/AAAAAAAAAMQ/uyfVoZw_9ro/s1600/IMG_0346%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-n-5Vn4jErM0/Uf_pk7cXKSI/AAAAAAAAAMQ/uyfVoZw_9ro/s320/IMG_0346%5B1%5D.JPG" width="320" /></a></div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-duUJbvWIlrk/UmPOxOvJvAI/AAAAAAAAANI/4wb0tHRVi8s/s1600/IMG_0371%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-duUJbvWIlrk/UmPOxOvJvAI/AAAAAAAAANI/4wb0tHRVi8s/s320/IMG_0371%255B1%255D.JPG" width="320" /></a><br />
Le empanadas argentine sono un piatto tipico argentino, si tratta di panzerottini ripieni di verdure o di carne molto appetitosi, che si possono servire sia come antipasto sia come secondo piatto, o addirittura anche come piatto unico. Ieri diego ed io abbiamo deciso di prepararle in onore della sua infanzia, visto che lui è nato in Argentina e quando era piccolino le mangiava spesso. Vi diamo la nostra ricetta delle empanadas con la carne!<br />
<a name='more'></a><u><b><br /></b></u>
<u><b><br /></b></u>
<u><b><br /></b></u>
<u><b>
Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
circa 250 gr di farina 00<br />
olio evo e pepe nero qb<br />
acqua qb<br />
un cucchiaino di sale fino<br />
circa 400 ml di olio di semi<br />
400 gr di carne trita mista bovino e suino<br />
una cipolla<br />
un bicchiere di vino bianco secco<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un cucchiaio di olio evo. Quando la cipolla sarà rosolata aggiungere la carne trita, farla rosolare per bene a fiamma vivace per qualche minuto quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco secco. Salare pepare aggiungendo qualche spezia se la gradite come cumino, paprica o altre spezie, e far cuocere la carne trita per circa 10 minuti. nel frattempo mettere in una capiente terrina circa 200 gr di farina 00, due o tre cucchiai di olio evo, il cucchiaino di sale fino e cominciare a impastare con acqua tiepida fino a quando avrete ottenuto una palla compatta e soffice come la pasta della pizza. Far riposare l’impasto per una mezz’oretta, nel frattempo la carne avrà modo di raffreddarsi. Trascorso questo tempo stendere la pasta con spessore di circa 2 mm, formare dei cerchi aiutandosi con una tazza e riempire le empanadas con il composto di carne e cipolla. richiudere le empanadas con cura facendo in modo che non si aprano durante la cottura e cominciare a scaldare l’olio di semi per la frittura. Quando l’olio sarà caldo friggere le empanadas e servirle ancora calde accompagnate, se gradite, da una bella insalatina fresca.arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-84491495830956643322013-07-01T13:44:00.000-07:002013-07-27T00:05:13.287-07:00Lasagne con broccoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y1Oze7dFHrM/UfNw0wgPhEI/AAAAAAAAALQ/S4yN9v2Uthg/s1600/IMG_0433.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y1Oze7dFHrM/UfNw0wgPhEI/AAAAAAAAALQ/S4yN9v2Uthg/s320/IMG_0433.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">Queste lasagne sono la combinazione perfetta tra leggerezza e gusto, un </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">connubio perfetto di sapori e odori, da provare assolutamente!</span><br />
<a name='more'></a><br style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;" />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;"><b><u>Ingredienti:</u></b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">due broccoletti piccoli</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">una confezione di lasagne verdi</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">una </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">confezione di besciamella da 500 ml</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">formaggio grattugiato qb</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">sale qb</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">pepe </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">qb</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;"><br /></span>
<br style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;" />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;"><b><u>Procedimento</u></b>: pulire e lavare i broccoletti e lessarli in acqua bollente </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">salata fino a quando saranno diventati molto morbidi. Scolarli e passarli in un </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">frullatore aggiungendo la besciamella e del formaggio grattugiato. In una </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">teglia forno fare un leggero strato di besciamella, uno strato di lasagne e </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">sopra uno strato di condimento. Procedere così fino a esaurimento ingredienti </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">lasciando un po’ di condimento da parte perché lo dovrete mettere sulla </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">superficie dell’ultimo strato. coprire ora con abbondante formaggio grattugiato </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">e far cuocere in forno a 190° per circa mezz’ora o fino a quando si sarà </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 12px;">formata una bella crosticina dorata! Buon appetito.</span>arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-770522667192437002013-06-28T00:14:00.000-07:002013-07-01T12:57:20.004-07:00rotolini di lasagne con salmone e spinaci, hamburger di salmone e spinaci, filetti di salmone in crosta di patate e zucchineBuongiorno a tutti! Stamattina vi mostro tre ricette a dir poco sensazionali! Ieri ho comprato per la cena tre filetti di salmone, che in totale pesavano 600 gr. Oggi vi mostrerò come preparare una cena per due persone con primo e due secondi con solo tre filetti di salmone! Il successo è assicurato! Perciò vi mostrerò come primo piatto i rotolini di lasagne con salmone e spinaci, come secondo piatto degli hamburger di salmone e spinaci e l’altro secondo piatto saranno dei filetti di salmone in crosta di patate e zucchine. Ma mettiamoci all’opera e iniziamo con il primo piatto:
i rotolini di lasagne con salmone e spinaci.<br />
<u><b>Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
4 cubetti di spinaci surgelati<br />
un filetto di salmone da 200 gr<br />
sale<br />
pepe nero<br />
3 cucchiai di formaggio grattugiato<br />
8 fogli di lasagne verdi<br />
una confezione di besciamella da 250 gr<br />
un filo di olio evo<br />
<br />
<b><u>Procedimento</u></b>: lessare in acqua bollente salata i fogli di lasagne verdi per 5 minuti, quindi toglierli con una schiumarola e posizionarli su due piatti tenendo i fogli di lasagne ben distanziati tra di loro per evitare che si appiccichino. Nella stessa acqua lessare anche i 4 cubetti di spinaci, e una volta cotti scolarli e farli raffreddare. Mettere i tre filetti di salmone in una teglia forno con un filo di olio evo sulla base della teglia, e farli cuocere a 180° per circa 5 minuti così potrete togliergli la pelle con facilità. Togliere quindi la pelle e prelevare uno dei tre filetti, metterlo nel frullatore o in un minipimer e frullarlo assieme a un cucchiaio di formaggio grattugiato e agli spinaci. Aggiustare di sale e pepe e formare i rotolini con le lasagne: mettere un po’ di composto su ogni foglio di lasagna, livellarlo con un cucchiaio e arrotolare il foglio a involtino. Mettere tutti i rotolini in una teglia forno, coprire con besciamella, spolverare la superficie con gli altri due cucchiai di formaggio grattugiato e far gratinare in forno a 200° con grill per circa dieci minuti. Servire il piatto caldissimo.<br />
<br />
Adesso vi presento il primo dei due secondi di oggi: gli hamburger di salmone e spinaci.
Siccome mi era avanzato del composto dal ripieno dei rotolini di lasagne, ho deciso di utilizzarlo facendo due hamburger. Sano e salutare, l’hamburger senza carne può essere un ottimo rimedio per far mangiare pesce e verdure anche ai bimbi!
<u><b>Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
composto avanzato di salmone e spinaci<br />
pangrattato qb<br />
pepe nero<br />
sale qb<br />
un filo di olio evo.<br />
<br />
<b><u>Procedimento</u></b>: amalgamare il composto con un po’ di pangrattato, quanto basta affinchè diventi compatto per poterlo lavorare con le mani. Mettere un filo d’olio in una teglia forno e spolverizzarla con del pangrattato. Formare gli hamburger con il composto e adagiarli nella teglia. aggiungere sulla superficie un altro velo di pangrattato e un filo di olio, e far cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti rigirandoli sottosopra a metà cottura per permettere al forno di far dorare anche l’altro lato dell’hamburger. Servire il<br />
piatto caldo.
<br /><br />Adesso vi presento il secondo secondo, scusate il giro di parole, che ho preparato ieri sera per cena con gli altri due filetti di salmone che avevo. Si tratta di filetti di salmone in crosta di patate e zucchine. Un secondo piatto leggero e salutare, adatto anche a chi è a dieta o ha problemi di colesterolo e perciò deve mangiare in maniera salutare e con pochi grassi!
<br />
<a name='more'></a><u><b>Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
due filetti di salmone da 200 gr ognuno<br />
una zucchina<br />
una patata<br />
olio evo qb<br />
sale qb<br />
pepe nero qb<br />
<br />
<b><u>Procedimento</u></b>: grattugiare una zucchina piccola e una patata di medie dimensioni, salare e pepare, mescolare con un cucchiaio e tenere da parte. salare e pepare anche i filetti di salmone che adagerete su una teglia forno, e disporvi sopra il composto di zucchina e patata grattugiata livellando il tutto con un cucchiaio. Quando avrete disposto tutto il composto sui filetti di salmone fino a rivestire tutta la superficie far cuocere in forno a 220° con il grill per circa 15 minuti. la zucchina e la patata grattugiata formeranno sul filetto una crosticina gustosissima, che piacerà davvero a tutti!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-6314531622246362042013-06-26T00:10:00.000-07:002013-08-05T10:35:11.066-07:00BISCOTTI CROCCANTI CON FRUTTA SECCA<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vuqwUR5QDFE/UfN0rUBDPRI/AAAAAAAAALg/ehObYnTZwO4/s1600/IMG_0291%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-vuqwUR5QDFE/UfN0rUBDPRI/AAAAAAAAALg/ehObYnTZwO4/s320/IMG_0291%5B1%5D.JPG" width="240" /></a>Buongiorno a tutti! Dopo otto giorni di ferie a ischia e quindi di relax totale sono tornata alla carica con una ricettina molto gustosa: i biscottini con frutta secca!
Io adoro sperimentare nuovi piatti, sia dolci che salati, e soprattutto odio buttare via il cibo. Il venerdì prima di partire mi sono ritrovata in casa della frutta secca, c’erano pistacchi, noci, mandorle, nocciole e fichi secchi, ma prima di partire non avevo tempo di preparare nulla, così ho tenuto tutto da parte e ieri sera, con più calma, tra una lavatrice e l’altra, mi sono messa all’opera e ho preparato questi fantastici biscottini. Sono venuti buoni, ottimi per la colazione o per merenda, accompagnati magari da un buon caffè fumante!
<br />
<a name='more'></a><u><b><br /></b></u>
<u><b><br /></b></u>
<u><b><br /></b></u>
<u><b><br /></b></u>
<u><b><br /></b></u>
<u><b>Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
un uovo<br />
120 gr di farina 00<br />
zucchero qb<br />
5 cucchiai di latte fresco<br />
frutta secca mista tipo pistacchi<br />
noci<br />
mandorle<br />
nocciole<br />
fichi secchi<br />
<br />
<b><u>Procedimento</u></b>: sbattere l’uovo con lo zucchero fino a formare una crema piuttosto dolce. Unire al composto la farina e mescolare aggiungendo se necessario 4 o 5 cucchiai di latte fresco. sminuzzare la frutta secca e tagliare i fichi secchi a dadini, quindi aggiungerla al composto. Mescolare bene con un cucchiaio fino a quando il composto diventerà morbido ma piuttosto denso. A questo punto rivestire una teglia con carta forno e formare i biscotti che adagerete sopra la carta forno. Far cuocere i biscotti in forno a 180° per circa 10 minuti e altri 5 o 6 minuti a 200° con il grill.una volta dorati e pronti farli raffreddare e servirli per colazione o per merenda! Buono spuntino!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-61608810595692777462013-06-11T10:37:00.000-07:002013-06-30T11:57:50.971-07:00focaccia dolce con la frutta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0_jb-Laz7rY/UdB_ZRkkFVI/AAAAAAAAAK8/MhDzptyNMyg/s1600/IMG_0485.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-0_jb-Laz7rY/UdB_ZRkkFVI/AAAAAAAAAK8/MhDzptyNMyg/s320/IMG_0485.JPG" width="320" /></a></div>
Questa focaccia dolce è una delizia. l’ho comprata qualche settimana fa al supermercato, ma quella aveva solo le pere e detto francamente si vedevano col binocolo! Così ho deciso di rifarla in casa, e mi è venuta benissimo! Si tratta di una focaccia dolce, come vi dicevo prima, con sopra tutta la frutta di stagione, io non ho utilizzato solo le pere come nella “ricetta originale” ma anche le pesche, però potete usare la frutta che più vi piace! Ci stanno bene anche le banane, ad esempio, oppure l’uva, insomma potete usare quello che vi piace di più! È un dolce che può essere gustato a colazione ma anche a merenda con un buon thè, oppure in una cena informale come dessert a fine pasto.<br />
<a name='more'></a><u><b>
Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
due pesche<br />
4 pere piccole<br />
300 gr di farina<br />
zucchero qb<br />
una bustina di lievito di birra secco<br />
un tocchetto di burro<br />
<br />
<b><u>Procedimento</u></b>: lavare e tagliare la frutta a fettine e tenerla da parte. mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e incorporare poca acqua tiepida. Impastare con le mani fino a quando ottenete una palla con la classica consistenza della pasta per la pizza, regolatevi voi se aggiungere acqua o farina a seconda di quanto vi resta appiccicosa. A questo punto lasciarla lievitare per un paio d’ore “ma avendo impastato con lo zucchero anziché con il sale vi lieviterà tanto e in fretta”, e quando sarà trascorso il tempo necessario per la lievitazione tagliare un tocchetto di burro piccolo e metterlo in una teglia forno. Far sciogliere il burro in forno direttamente nella teglia, quindi sporcare la teglia con il burro sciolto e poi stendervi sopra la pasta della focaccia. Rigirare la focaccia sottosopra in modo tale che anche l’altra superficie si sporchi leggermente di burro e fare la composizione con la frutta, potete metterla come più vi piace, quindi spolverizzare la superficie della frutta con un filo di zucchero in modo tale che formi un bel colore dorato! Infornare a 180° per circa 20-25 minuti, lasciarla intiepidire e servirla con un buon thè o tisana.arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-55382968865072400962013-06-11T03:10:00.001-07:002013-06-30T11:55:14.757-07:00lasagne verdi con la zuccaAncora una volta vi voglio proporre una ricetta che ha come ingrediente principale la zucca! Si, avete capito bene, un’altra ricetta con la zucca! Questo prezioso alimento, sano e nutriente, adatto anche ai bambini, dal sapore dolce ma intenso nello stesso momento. Di zucca ne esistono diverse varietà, ma quella che preferisco in assoluto è la zucca mantovana. È dolcissima, compatta, ottima per essere gratinata al forno, resta morbida ma croccante in superficie. Poi esiste la zucca napoletana, più acquosa, molto meno dolce che secondo me si presta bene per essere cucinata come vellutata o come crema/purea per una pasta, o per un ripieno di pasta sfoglia o di crostata dolce! E ancora esiste la zucca cilena, anche questa molto dura come la zucca mantovana e sempre dolce… insomma… di zucca ne esistono davvero tante varietà e tutte gustosissime!
Ma torniamo a noi! Le lasagne con la zucca sono delicate ma gustose, sono un ottimo primo piatto nemmeno tanto impegnativo da preparare che può risolvervi una cena all’ultimo minuto o un pranzo della domenica! Io tengo sempre della zucca nel freezer, e quando mi capita di non avere verdure in casa perché magari non sono riuscita a fare la spesa ne scongelo un pezzo e la sera la cucino come più mi va! Tra l’altro la zucca è uno di quegli alimenti che si possono tranquillamente congelare e che poi, quando lo scongelate, resta come fosse fresco! Ovviamente vi parlo della zucca mantovana e cilena, perché la zucca napoletana invece non si presta ad essere congelata. Ho provato a congelarla ma siccome è già molto acquosa di suo, se la congelate diventa ancora più acquosa e tutto ciò non va bene! Io vi consiglio di comprare la zucca mantovana intera quando è periodo, di tagliarla poi a casa e di congelarla già a pezzi, in modo che quando vi serve la scongelate e siete a posto! Inoltre vi consiglio, per tornare alla ricetta, di provare queste lasagne, a casa mia piacciono molto e ogni volta che le faccio la teglia finisce subito!
<br />
<a name='more'></a><u><b>Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
600 gr di zucca<br />
una confezione di besciamella grande<br />
pepe nero<br />
sale<br />
300 ml di latte fresco<br />
una confezione di lasagne verdi<br />
formaggio grattugiato qb<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: tagliare la zucca, eliminare semi e filamenti e farla cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti bucando la polpa di tanto in tanto con una forchetta. Una volta cotta lasciarla raffreddare e successivamente eliminare la buccia, tagliarla a cubetti e frullarla assieme a 200 ml di latte. Aggiungere pepe, sale e la confezione di besciamella intera, lasciandone solo un po’ per sporcare il fondo della teglia. Ora sporcare appunto il fondo della teglia con la besciamella rimasta e fare un primo strato di lasagne, poi composto di zucca, formaggio grattugiato e ancora lasagne, e via dicendo fino a esaurimento ingredienti. Una volta composti tutti gli strati versare i 100 ml di latte che vi sono rimasti nei lati delle lasagne, in modo tale che non si asciughi durante la cottura. Spolverizzare la superficie con dell’altro formaggio grattugiato e far cuocere in forno a 200° per circa mezz’ora. Se vedete che durante la cottura la lasagna nonostante il latte si sta asciugando aggiungere un altro po’ di latte ai bordi e proseguire con la cottura. Servire calda e… buon appetito!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-54970219627511911912013-06-10T03:31:00.000-07:002013-06-30T11:52:31.190-07:00coniglio a stemperata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8AlUCtrqg8U/UdB98iwo6WI/AAAAAAAAAKs/nqxJyzcghB4/s1600/IMG_0483.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-8AlUCtrqg8U/UdB98iwo6WI/AAAAAAAAAKs/nqxJyzcghB4/s320/IMG_0483.JPG" width="320" /></a></div>
Il coniglio a stemperata è un secondo piatto di carne tipico della sicilia, e in particolar modo della zona di Ragusa e Scicli. Mia nonna lo preparava sempre, ed è ottimo da gustare sia tiepido che freddo! Io lo preparo nella versione “bianca” perché lo preferisco, ma se volete potete aggiungere un po’ di pomodoro per dare alla carne un colore rosè. Premetto che nella versione originale le verdure si friggono una alla volta e il coniglio si fa soffriggere in padella, mentre io oggi vi propongo una ricetta più leggera facendo cuocere le verdure in forno insieme al coniglio! Ma viene ugualmente buono, fidatevi!<br />
<a name='more'></a><u><b>
Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
un chilo di coniglio a pezzi<br />
due peperoni<br />
quattro zucchine<br />
due patate<br />
una cipolla<br />
una melanzana<br />
capperi<br />
olio evo<br />
sale qb<br />
pepe nero qb<br />
aceto bianco qb<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: lavare il coniglio e farlo marinare in una terrina coperto quasi completamente dall’aceto bianco. Più lo fate marinare meglio è. Trascorso il tempo della marinatura oliare una teglia forno e tagliare le verdure: zucchine patate melanzane a cubetti mentre il peperone a striscioline. Affettare ora la cipolla e oliare le verdure e disporvi sopra il coniglio, salare pepare, aggiungere una manciatina di capperi dissalati e far cuocere in forno a 200° per circa un’ora rigirando il coniglio di tanto in tanto. Una volta pronto lasciare raffreddare e servire il piatto tiepido o freddo.
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-81442928395425524732013-06-10T03:19:00.000-07:002013-06-30T11:49:08.472-07:00insalata di riso integrale della camargue con gamberi argentini, tonno, pomodorini e basilicoIl riso integrale della Camargue è un riso molto simile sia come sapore sia come consistenza al riso ve-nere e al riso thai. Anche il profumo che emana durante la cottura è simile, e come le due tipologie di riso integrale che vi ho citato nelle righe precedenti anche il riso integrale della Camargue fa molto bene alla salute! È ricco di ferro, di Sali minerali, di antiossidanti ed è facilmente digeribile da tutti, grandi e piccini! Secondo me andrebbe mangiato almeno due tre volte a settimana! Oggi ve lo propongo abbinato ad un’insalata fredda, come fosse un’insalata di riso ma fatta con questo ottimo riso integrale. Il condimento invece è fatto con gamberi argentini, tonno pomodorini e basilico! Leggero e salutare, è un primo piatto perfetto per la stagione estiva!<br />
<a name='more'></a><u><b>
Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
due bicchieri di riso integrale della Camargue<br />
una ventina di pomodorini<br />
una ventina di gamberi argentini<br />
una manciata di basilico tritato<br />
due scatolette di tonno<br />
olio evo qb<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: lessare il riso in acqua bollente salata per una mezz’oretta o fino a quando il riso sarà cotto, nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini, tritare il basilico e aggiungere due scatolette di tonno. Quando saranno trascorsi circa 15 minuti dalla cottura del riso lessare nella stessa pentola anche i gamberi surgelati. Quando gamberi e riso saranno cotti scolare il tutto e unirli agli altri ingredienti. Mescolare e aggiungere un filo di olio evo. Servire il piatto freddo.arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-32719192479674524532013-06-04T03:48:00.000-07:002013-06-30T11:47:49.003-07:00polpettone con sughetto avanzato, l'arte del ricicloIeri sera come vi ho postato verso le 19.30 ho preparato per cena i filetti di maiale in umido. in un periodo di crisi generale dove non si hanno moltissimi soldi e dove il riciclo in cucina e non solo sta diventando una vera e propria arte perché tutto quello che si può riciclare sono comunque soldini risparmiati, e a me era vanzato del sughetto che era un peccato buttare via perché era bello saporito, ho pensato di “riciclarlo” facendoci cuocere dentro un polpettone. Il risultato è stato eccellente e devo dire che ha sortito un grande effetto fra i commensali! Vi posto la ricetta, così in caso avanzasse anche a voi un po’ di sughetto di un arrosto o di una qualunque carne in umido sapete come riutilizzarlo!
<br />
<a name='more'></a><b><u>Ingredienti</u></b>:<br />
<br />
sughetto avanzato di una qualunque carne in umido<br />
400 gr di carne trita mista bovino e suino<br />
latte e vino bianco qb<br />
una manciatina di pangrattato<br />
sale e pepe nero qb<br />
una manciatona di formaggio grattugiato<br />
tre fette di pancarrè<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: in una capiente terrina impastare la carne trita con sale, pepe nero, formaggio grattugiato, un po’ di latte e un po’ di vino bianco. Non metto uova perché senza il polpettone resta molto più morbido. A questo punto sbriciolare le fette di pancarrè e amalgamare con le mani. Se l’impasto vi sembra troppo morbido e bagnato aggiungere una manciatina di pangrattato. Quando l’impasto è pronto adagiarlo su una teglia forno e dargli la classica forma del polpettone. Aggiungere il sughetto dell’arrosto o della carne che vi è avanzata incorporando, se necessario, un mestolino di acqua per allungarlo e farlo cuocere in forno a 190° per circa un’ora irrorando la superficie di tanto in tanto con il sughetto di cottura. Una volta pronto tagliare il polpettone a fette e servirlo irrorato con il suo sughetto di cottura. Buon appetito!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-37770148220944160632013-06-04T03:21:00.000-07:002013-06-30T11:46:15.246-07:00torta salata con peperoni zucchine e melanzaneBuongiorno a tutti! L’antipasto che vi posto questa mattina rispecchia tutto ciò che desiderate da un piatto: è leggero, veloce e piacerà a tutti, grandi e piccini!Cosa potete chiedere di più dalla vita? Si tratta di una torta salata che potete servire come antipasto o come secondo piatto, che potete gustare calda, tiepida ma anche fredda per un pic-nic o per una gita fuori porta!
<br />
<a name='more'></a><u><b>Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
un peperone rosso<br />
due zucchine<br />
una melanzana<br />
olio evo qb<br />
sale qb<br />
pepe qb<br />
250 gr di formaggio a piacere come galbanino,caciotta fresca, caciotta affumicata ecc<br />
un uovo intero<br />
una manciata di formaggio grattugiato<br />
un rotolo di pasta sfoglia<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: lavare e mondare le verdure, quindi farle saltare in padella con un filo di olio evo aggiungendo sale e pepe nero. Quando le verdure saranno cotte ma ancora un po’ al dente stendere la pasta sfoglia in una teglia forno e tagliare il formaggio che avete scelto a cubetti. aggiungere i dadini di formaggio alle verdure, sbattere un uovo e aggiungere anch’esso al composto. Mescolare delicatamente aggiungendo una manciatina di formaggio grattugiato, quindi trasferire tutto il composto sulla pasta sfoglia. Livellare delicatamente con un cucchiaio e far cuocere in forno a 190° per circa 20-25 minuti. Quando la pasta sfoglia sarà diventata dorata toglierla dal forno, lasciarla intiepidire per cinque minuti e servirla a fette come antipasto o come secondo piatto!arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-72204644869909618532013-06-03T10:57:00.001-07:002013-06-30T11:44:17.103-07:00filetti di maiale in umidoStasera non sapevo cosa cucinare per cena, e quando non si sa cosa cucinare i filetti di maiale sono una benedizione! La carne di maiale è tenera, quella dei filetti poi è magra e si può mangiare anche quando si è a dieta. io questi magnifici filettini li ho cucinati in umido, ora vi do la mia ricettina! Ah… ricordate che se qualcuno di voi ha delle domande da fare, o non ha capito bene alcuni passaggi, o semplicemente ha voglia di farmi alcune domande può tranquillamente lasciare dei commenti sui post! Sarò felice di rispondere alle vostre curiosità!
<br />
<a name='more'></a><u><b>Ingredienti</b></u>:<br />
<br />
due filetti di maiale<br />
un po’ di maizena<br />
una cipolla di tropea<br />
due spicchi di aglio<br />
un bicchiere di vino bianco secco<br />
una fettina di burro<br />
due cucchiai di olio evo<br />
sale<br />
un dado vegetale<br />
una manciatina di bacche di ginepro<br />
pepe nero<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: infarinare i filetti di maiale nella maizena. Nel frattempo disporre in pentola due cucchiai di olio, una fettina di burro e affettare finemente una cipolla e due spicchi di aglio. Far rosolare il tutto dolcemente, e quando la cipolla sarà rosolata aggiungere i filetti di maiale. Alzare la fiamma e farli rosolare da tutti i lati, quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco secco. Quando il vino sarà evaporato coprire i filetti con tre mestolini di acqua calda, aggiungere una manciatina di bacche di ginepro, una grattata di pepe nero e un dado vegetale. Coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma bassissima per circa un’ora. Trascorso questo tempo aggiustare di sale e servire i filetti di maiale con un contorno di verdura. Un abbinamento che secondo me sta molto bene è questo: servire i filetti di maiale tagliati a fettine sottili con affianco dei crauti rossi stufati con olio e aceto! Buon appetito!
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1873989714804509644.post-84148778971275831082013-06-03T10:44:00.000-07:002013-06-30T11:42:27.353-07:00biscotti con yogurt al caffèQuesti biscottini sono a dir poco eccezionali! Ho provato a farli un’ora fa, la ricetta devo dire che me la sono inventata di sana pianta, ma sono davvero squisiti! Per la ricetta non ho utilizzato né uova né burro, però nonostante l’omissione di questi due ingredienti, o forse proprio perché ho omesso questi due ingredienti (devo ancora capirlo), sono venuti croccanti fuori ma morbidissimi dentro! Credo proprio che da oggi in poi li farò senza né uova né burro, perchè non mi erano mai venuti così buoni! E oltretutto sono leggerissimi! Vi do la ricetta così potete provarli anche voi!<br />
<a name='more'></a><b><u>
Ingredienti</u></b>:<br />
<br />
300 gr di yogurt al caffè<br />
150 gr di farina 00<br />
zucchero qb<br />
<br />
<u><b>Procedimento</b></u>: mettere in una terrina un po’ di zucchero e i 300 gr di yogurt al caffè, mescolare bene e aggiungere la farina mescolando fino a quando il composto sarà diventato morbido ma denso. Assicurarsi che non vi siano grumi quindi disporre un foglio di carta forno su una teglia. Con un cucchiaio formare sulla carta forno i biscottini livellandoli un po’ e farli cuocere in forno a 180° per i primi dieci minuti e a 200° con il grill per gli ultimi dieci minuti, per un totale di venti minuti circa. Una volta cotti sfornarli, lasciarli raffreddare e servirli su un vassoio da portata! Buona merenda.
arihttp://www.blogger.com/profile/05120826177950862425noreply@blogger.com0