Le frittate son buone, ma ovviamente non è il caso di mangiarle tutti i giorni! La ricetta di questa frittata con asparagi è prettamente primaverile, restando pur sempre una frittata, si può comunque dire che avendo al suo interno gli asparagi è abbastanza sana.
Ingredienti:
tre uova
un mazzo di asparagi freschi
sale
pepe
formaggio grattugiato qb
un filo d’olio evo
Procedimento: lessare gli asparagi privati della parte inferiore del gambo in acqua salata per circa dieci-quindici minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare. Nel frattempo sbattere tre uova in una terrina e condirle con sale, pepe e formaggio grattugiato. Quando gli asparagi si saranno raffreddati tagliarli a piccoli pezzi e incorporarli nel composto di uova sbattute. Oliare leggermente una padella antiaderente e fare la frittata come fate solitamente, buon appetito!
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