antipasto di mozzarella di bufala

Questo antipasto è tipico campano, in campania infatti secondo me si trova la migliore mozzarella di bufala! È un antipasto sfizioso ma scenografico, si prepara in due minuti a patto però che abbiate un’ottima bufala!

spaghetti con le cozze

Gli spaghetti con le cozze sono un classico della cucina italiana, molto sani e abbastanza leggeri, coronano i pranzi degli italiani soprattutto nei giorni di festa! Questa è la mia ricetta!

torta estiva con yogurt e frutta sciroppata

La ricetta di questa torta è stata inventata da mia mamma, che qualche sera fa doveva portare un dolce a casa di una sua amica, e non sapendo cosa fare ha deciso di improvvisare con questa torta estiva. Il risultato è stato a dir poco eccellente, la torta è venuta buonissima ma oltre a ciò è anche molto scenografica! Vi do la ricetta!

empanadas argentine

Le empanadas argentine sono un piatto tipico argentino, si tratta di panzerottini ripieni di verdure o di carne molto appetitosi, che si possono servire sia come antipasto sia come secondo piatto, o addirittura anche come piatto unico. Ieri diego ed io abbiamo deciso di prepararle in onore della sua infanzia, visto che lui è nato in Argentina e quando era piccolino le mangiava spesso. Vi diamo la nostra ricetta delle empanadas con la carne!

Lasagne con broccoli

Queste lasagne sono la combinazione perfetta tra leggerezza e gusto, un 
connubio perfetto di sapori e odori, da provare assolutamente!

rotolini di lasagne con salmone e spinaci, hamburger di salmone e spinaci, filetti di salmone in crosta di patate e zucchine

Buongiorno a tutti! Stamattina vi mostro tre ricette a dir poco sensazionali! Ieri ho comprato per la cena tre filetti di salmone, che in totale pesavano 600 gr. Oggi vi mostrerò come preparare una cena per due persone con primo e due secondi con solo tre filetti di salmone! Il successo è assicurato! Perciò vi mostrerò come primo piatto i rotolini di lasagne con salmone e spinaci, come secondo piatto degli hamburger di salmone e spinaci e l’altro secondo piatto saranno dei filetti di salmone in crosta di patate e zucchine. Ma mettiamoci all’opera e iniziamo con il primo piatto: i rotolini di lasagne con salmone e spinaci.
Ingredienti:

4 cubetti di spinaci surgelati
un filetto di salmone da 200 gr
sale
pepe nero
3 cucchiai di formaggio grattugiato
8 fogli di lasagne verdi
una confezione di besciamella da 250 gr
un filo di olio evo

Procedimento: lessare in acqua bollente salata i fogli di lasagne verdi per 5 minuti, quindi toglierli con una schiumarola e posizionarli su due piatti tenendo i fogli di lasagne ben distanziati tra di loro per evitare che si appiccichino. Nella stessa acqua lessare anche i 4 cubetti di spinaci, e una volta cotti scolarli e farli raffreddare. Mettere i tre filetti di salmone in una teglia forno con un filo di olio evo sulla base della teglia, e farli cuocere a 180° per circa 5 minuti così potrete togliergli la pelle con facilità. Togliere quindi la pelle e prelevare uno dei tre filetti, metterlo nel frullatore o in un minipimer e frullarlo assieme a un cucchiaio di formaggio grattugiato e agli spinaci. Aggiustare di sale e pepe e formare i rotolini con le lasagne: mettere un po’ di composto su ogni foglio di lasagna, livellarlo con un cucchiaio e arrotolare il foglio a involtino. Mettere tutti i rotolini in una teglia forno, coprire con besciamella, spolverare la superficie con gli altri due cucchiai di formaggio grattugiato e far gratinare in forno a 200° con grill per circa dieci minuti. Servire il piatto caldissimo.

Adesso vi presento il primo dei due secondi di oggi: gli hamburger di salmone e spinaci. Siccome mi era avanzato del composto dal ripieno dei rotolini di lasagne, ho deciso di utilizzarlo facendo due hamburger. Sano e salutare, l’hamburger senza carne può essere un ottimo rimedio per far mangiare pesce e verdure anche ai bimbi! Ingredienti:

composto avanzato di salmone e spinaci
pangrattato qb
pepe nero
sale qb
un filo di olio evo.

Procedimento: amalgamare il composto con un po’ di pangrattato, quanto basta affinchè diventi compatto per poterlo lavorare con le mani. Mettere un filo d’olio in una teglia forno e spolverizzarla con del pangrattato. Formare gli hamburger con il composto e adagiarli nella teglia. aggiungere sulla superficie un altro velo di pangrattato e un filo di olio, e far cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti rigirandoli sottosopra a metà cottura per permettere al forno di far dorare anche l’altro lato dell’hamburger. Servire il
piatto caldo.

Adesso vi presento il secondo secondo, scusate il giro di parole, che ho preparato ieri sera per cena con gli altri due filetti di salmone che avevo. Si tratta di filetti di salmone in crosta di patate e zucchine. Un secondo piatto leggero e salutare, adatto anche a chi è a dieta o ha problemi di colesterolo e perciò deve mangiare in maniera salutare e con pochi grassi!

BISCOTTI CROCCANTI CON FRUTTA SECCA

Buongiorno a tutti! Dopo otto giorni di ferie a ischia e quindi di relax totale sono tornata alla carica con una ricettina molto gustosa: i biscottini con frutta secca! Io adoro sperimentare nuovi piatti, sia dolci che salati, e soprattutto odio buttare via il cibo. Il venerdì prima di partire mi sono ritrovata in casa della frutta secca, c’erano pistacchi, noci, mandorle, nocciole e fichi secchi, ma prima di partire non avevo tempo di preparare nulla, così ho tenuto tutto da parte e ieri sera, con più calma, tra una lavatrice e l’altra, mi sono messa all’opera e ho preparato questi fantastici biscottini. Sono venuti buoni, ottimi per la colazione o per merenda, accompagnati magari da un buon caffè fumante!