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lunedì 27 maggio 2013

salame di cioccolato senza uova

Il salame di cioccolato è un dolce tipico della cucina italiana, ma a volte può risultare un po’ pesante per via dell’abbondante burro che bisogna usare per rendere il salame morbido ma compatto allo stesso tempo. La ricetta che invece vi presento stamattina è un po’ particolare, in quanto non si utilizza né molto burro né le uova. È quindi una ricetta sana ma gustosa, ottima anche per questa stagione e per i primi caldi, poiché si tratta di un dessert non convenzionale che resta leggero e digeribile. Questa ricetta in realtà me l’ha consigliata mia nonna, che parlando con una sua amica di ricette e dolci le ha detto:”io ormai il salame di cioccolato non lo faccio quasi più perché resta troppo pesante e non riesco a digerirlo con tutto quel burro…” e la sua amica le ha risposto:”aspetta aspetta che ti do una ricetta che mi è stata svelata da uno chef di un ristorante a Milano, mi ha assicurato che il salame così resta digeribile e leggero, te la do così puoi provarla!” quel giorno mia nonna è tornata quindi a casa e ha provato a farlo con questa ricetta e il risultato è stato gratificante: salame leggero, con poche calorie e assai digeribile! Ecco la ricetta


Ingredienti:

un pacco di biscotti secchi
cacao amaro qb
zucchero qb
un goccio di latte fresco
solo 50 gr di burro
il segreto che lo renderà leggero e morbido allo stesso tempo……….. 4 cucchiai di mascarpone

Procedimento: sbriciolare i biscotti in una capiente terrina, quindi aggiungere un goccio di latte fresco, ma proprio un goccio! Aggiungere i 4 cucchiai di mascarpone e i 50 gr di burro fuso. ora aggiungere il cacao amaro e un po’ di zucchero quanto basta per rendere il composto della giusta dolcezza. Amalgamare il tutto e impastare con le mani formando un salame. Aiutatevi con un foglio di carta forno per dare al dolce la classica forma di salame, quindi arrotolare il dolce nella carta forno e mettere in freezer per un’oretta. Servire il dolce tagliato a fettine e accompagnato, se lo gradite e non avete problemi di linea, con una spruzzatina di panna montata. Il successo è assicurato!

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